{"id":256,"date":"2015-08-29T19:37:01","date_gmt":"2015-08-29T19:37:01","guid":{"rendered":"https:\/\/apetp.com\/?page_id=256"},"modified":"2015-08-29T19:41:55","modified_gmt":"2015-08-29T19:41:55","slug":"dieta-alcalina","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/old.apetp.com\/index.php\/dieta-alcalina\/","title":{"rendered":"Dieta alcalina"},"content":{"rendered":"<pre style=\"text-align: justify;\"><strong><a href=\"https:\/\/old.apetp.com\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/dieta_alcalina_vivere-in-salute-frosinone-e1440877187347.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"  wp-image-293 aligncenter\" src=\"https:\/\/old.apetp.com\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/dieta_alcalina_vivere-in-salute-frosinone-e1440877187347.jpg\" alt=\"dieta_alcalina_vivere-in-salute-frosinone\" width=\"755\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/old.apetp.com\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/dieta_alcalina_vivere-in-salute-frosinone-e1440877187347.jpg 1024w, https:\/\/old.apetp.com\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/dieta_alcalina_vivere-in-salute-frosinone-e1440877187347-300x119.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 755px) 100vw, 755px\" \/><\/a><\/strong><\/pre>\n<pre style=\"text-align: center;\">La dieta alcalina propone que el pH de los alimentos afecta al individuo y a la cura de patolog\u00edas como el c\u00e1ncer<\/pre>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>\u00bfLas enfermedades son reversibles con la alimentaci\u00f3n?<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>\u00bfQu\u00e9 son las dietas alcalinas?<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Probablemente alguna vez hayas llegado a p\u00e1ginas webs o art\u00edculos que exponen que ciertas enfermedades \u2014muchas de ellas graves\u2014 son reversibles simplemente llevando una alimentaci\u00f3n determinada: una de estas teor\u00edas son las llamadas dietas alcalinas. \u00bfQu\u00e9 dicen y qu\u00e9 tienen de cierto?<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Las dietas alcalinas defienden que los alimentos ingeridos pueden alterar la acidez o alcalinidad de nuestro organismo (nuestro pH), influyendo en nuestra salud. \u00a0Seg\u00fan estas dietas, los alimentos se clasifican en acidificantes o alcalinizantes en funci\u00f3n de los \u201cresiduos\u201d que dejan al metabolizarse.<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>\u00c1cidos, aquellos cuyos residuos tendr\u00edan un pH entre 0 y 7, y en cuyo grupo las dietas alcalinas clasifican alimentos proteicos y l\u00e1cteos.<\/li>\n<li>Neutros, cuyos residuos metab\u00f3licos ser\u00edan de un pH cercano a 7, en donde se incluyen pastas, cereales o huevos.<\/li>\n<li>B\u00e1sicos o alcalinizantes, que dejan residuos con pH entre 7 y 14, donde se suelen incluir frutas y verduras (incluso algunas de car\u00e1cter \u00e1cido como limones, limas o tomates)<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Estos residuos influir\u00edan en nuestro pH, especialmente en el de nuestra sangre, y tendr\u00edan un impacto directo en nuestra salud, bajo la creencia de que las c\u00e9lulas sanas crecen y viven en entornos alcalinos. \u00a0Las dietas alcalinas recomiendan una ingesta de un 80% de alimentos alcalinizantes frente a un 20% de nutrientes \u00e1cidos para recuperar la salud en patolog\u00edas tan diversas como osteoporosis, c\u00e1ncer, enfermedad card\u00edaca o diabetes.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>\u00bfUn cuerpo sano es un cuerpo \u201calcalino\u201d? <\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">No hay ninguna evidencia de que esto sea cierto, sino m\u00e1s bien todo lo contrario: que la \u201calcalinidad\u201d corresponda a \u201csalud\u201d es una generalidad que no es real, ya que el pH var\u00eda mucho de un \u00f3rgano a otro en nuestro cuerpo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La regulaci\u00f3n estricta del pH es necesaria para que cada \u00f3rgano realice adecuadamente sus funciones. Por ejemplo, el pH en nuestro est\u00f3mago es muy \u00e1cido para posibilitar la degradaci\u00f3n de las prote\u00ednas y eliminar pat\u00f3genos; el del intestino es m\u00e1s b\u00e1sico para facilitar la acci\u00f3n de las enzimas digestivas; el de la mucosa intestinal, donde se absorben los nutrientes, es alcalino. La sangre tiene un pH ligeramente alcalino tambi\u00e9n, lo que permite el transporte de ox\u00edgeno y di\u00f3xido de carbono en ella; la piel requiere un pH \u00e1cido para ejercer adecuadamente de m\u00e9todo de barrera, etc.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">No hay un nivel est\u00e1ndar de pH en nuestro cuerpo, y que tengamos estos ambientes m\u00e1s \u00e1cidos o m\u00e1s alcalinos no causa ni predispone a ninguna enfermedad; simplemente asegura que funciones b\u00e1sicas e imprescindibles se desarrollan con normalidad.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>\u00bfSe puede cambiar el pH del organismo con la alimentaci\u00f3n?<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Una de las premisas de la dieta alcalina es que hay que controlar el pH ligeramente alcalino (entre 7.35-7.45) de nuestra sangre, ya que si \u00e9sta se acidifica propicia un ambiente \u201ct\u00f3xico\u201d \u00a0para nuestro cuerpo.\u00a0 La dieta alcalina postula tambi\u00e9n que, si esto ocurre, nuestra sangre capta calcio de los huesos para equilibrar su pH, generando as\u00ed la osteoporosis.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los numerosos estudios llevados a cabo han demostrado que no existe relaci\u00f3n alguna entre la dieta, la acidez de la sangre y la osteoporosis (1, 2): el pH de nuestro organismo se regula por m\u00faltiples mecanismos que controlan lo que llamamos el \u201cequilibrio \u00e1cido-base\u201d de nuestro cuerpo, pero la alimentaci\u00f3n no es uno de ellos. De hecho, la regulaci\u00f3n del pH de la sangre se debe principalmente a la filtraci\u00f3n de \u00e9sta en los ri\u00f1ones, que controla el volumen de l\u00edquido y de la concentraci\u00f3n de iones, y a la respiraci\u00f3n, responsable de expulsar el \u00e1cido carb\u00f3nico (o di\u00f3xido de carbono) procedente del metabolismo celular.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">S\u00f3lo en casos muy extremos, como consecuencia de ciertas enfermedades, el pH sangu\u00edneo puede verse alterado. Estas situaciones, de acidosis o alcalosis metab\u00f3lica, son extremadamente peligrosas y tienen grav\u00edsimas consecuencias, a nivel respiratorio y nervioso, si no se corrigen r\u00e1pidamente.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Muchas dietas alcalinas proponen como indicador del \u201cgrado de alcalinidad\u201d la medida del pH de nuestra orina. \u00a0S\u00ed que es cierto que la dieta es uno de los factores que pueden influir en la acidez de la orina (3), aunque sin ninguna consecuencia para nuestra salud. De hecho, la orina es el producto de la filtraci\u00f3n en los ri\u00f1ones y una forma de expulsar \u201cdeshechos\u201d de nuestro cuerpo; que su pH se altere levemente no se debe a que estemos modificando la acidez o alcalinidad de nuestro organismo, sino que confirma el buen funcionamiento y preciso control del equilibrio \u00e1cido-base por nuestros ri\u00f1ones.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>La dieta alcalina y la cura del c\u00e1ncer<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Otra creencias muy difundida es que la dieta alcalina puede curar el c\u00e1ncer. \u00a0El argumento empleado es que las c\u00e9lulas cancer\u00edgenas crecen en ambientes \u00e1cidos, as\u00ed que revertir la \u201cacidez\u201d de estos ambientes con la alimentaci\u00f3n ayudar\u00eda a curar la enfermedad.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sin embargo, numerosos estudios han demostrado que las c\u00e9lulas cancer\u00edgenas proliferan igualmente en ambientes alcalinos (4), \u2014de hecho la mayor\u00eda de tejidos de nuestro organismo lo son, con un pH cercano a 7.4\u2014, y que no existe ning\u00fan tipo de vinculaci\u00f3n entre dieta \u00e1cida y c\u00e1ncer (5).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Lo que s\u00ed sucede es que las c\u00e9lulas cancer\u00edgenas tienen en ocasiones un metabolismo diferente que produce un ambiente un poco m\u00e1s \u00e1cido. Es el llamado efecto Warburg (en honor al premio Nobel de Medicina Otto Warburg), un cambio en las v\u00edas metab\u00f3licas empleadas para obtener energ\u00eda en condiciones de baja oxigenaci\u00f3n, que suele ser el ambiente tumoral. \u00a0No obstante, cuando las dietas alcalinas ponen como ejemplo de acidosis metab\u00f3lica el efecto Warburg, se olvidan de mencionar dos cosas: que esta acidosis es una consecuencia y no una causa del c\u00e1ncer, y que no es exclusivo de las c\u00e9lulas tumorales. C\u00e9lulas de nuestro sistema inmune como macr\u00f3fagos, neutr\u00f3filos o linfocitos tienen tambi\u00e9n esta capacidad metab\u00f3lica sin que por ello sean c\u00e9lulas tumorales o min\u00edmamente peligrosas (6).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>\u00bfDe d\u00f3nde viene el mito?<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La primera idea de dietas alcalinas surgi\u00f3 en los a\u00f1os veinte, impulsada por William Howard Hay (la dieta Hay), quien propuso la separaci\u00f3n de los alimentos en \u00e1cidos, b\u00e1sicos o neutros, priorizando la ingesti\u00f3n de los llamados \u201cb\u00e1sicos\u201d. Howard escribi\u00f3 varios libros defendiendo su hip\u00f3tesis y fund\u00f3 un centro de medicina alternativa al respecto; posteriormente surgieron m\u00e1s defensores de estas dietas, aunque la comprensi\u00f3n y el estudio de la fisiolog\u00eda moderna en paralelo acallaron algo estas teor\u00edas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">No obstante, las dietas alcalinas se han vuelto a popularizar hace unos a\u00f1os, a ra\u00edz de que un emprendedor americano, Robert O Young, escribiera una serie de libros de gran \u00e9xito (\u201cEl milagro del pH\u201d, 2002) que se convirtieron r\u00e1pidamente en best-sellers. \u00a0Young fund\u00f3 tambi\u00e9n su centro de medicina alternativa, el \u201cCentro del Milagro del pH\u201d, en California, donde aconsejaba a sus pacientes sobre dieta alcalina y salud. \u00a0Precisamente fue la muerte de una de sus pacientes, Kim Tinkham, enferma de c\u00e1ncer de pecho y conocida por una entrevista televisiva donde relataba que hab\u00eda abandonado la medicina para sanarse con la nutrici\u00f3n y terapias alternativas, lo que desencaden\u00f3 que Young y su dieta comenzaran a ser puestos en duda por la opini\u00f3n p\u00fablica (7). Actualmente Young est\u00e1 demandado por pr\u00e1ctica ilegal de la medicina y por lucro.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Lamentablemente internet, las redes sociales, famosas personalidades y medios de comunicaci\u00f3n nada rigurosos siguen dando popularidad (y justificando negocios) de estas dietas, sin que hayan sido capaces de demostrar evidencia alguna de sus capacidades sanatorias.<\/p>\n<p><em>Texto escrito por Mar\u00eda Almena, doctora en bioqu\u00edmica e investigadora del Instituto Pasteur de Par\u00eds<\/em><\/p>\n<p><strong>Referencias<\/strong><\/p>\n<p>(1) http:\/\/onlinelibrary.wiley.com\/doi\/10.1359\/jbmr.090515\/full<\/p>\n<p>(2) <a href=\"http:\/\/journals.cambridge.org\/action\/displayAbstract?aid=9016507\">http:\/\/journals.cambridge.org\/action\/displayAbstract?aid=9016507<\/a><\/p>\n<p>(3) <a href=\"http:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/7797810\">http:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/7797810<\/a><\/p>\n<p>(4) <a href=\"http:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/8605731\">http:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/8605731<\/a><\/p>\n<p>(5) <a href=\"http:\/\/www.nutritionandmetabolism.com\/content\/9\/1\/72\">http:\/\/www.nutritionandmetabolism.com\/content\/9\/1\/72<\/a><\/p>\n<p>(6) <a href=\"http:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/23601682\">http:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/23601682<\/a><\/p>\n<p>(7)\u00a0<a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=7uf-5yuRiPs\" target=\"_blank\">https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=7uf-5yuRiPs<\/a><\/p>\n<p>(7)\u00a0<a href=\"http:\/\/articlesofhealth.blogspot.com.es\/2009\/09\/kim-tinkham-reverses-her-breast-cancer.html\" target=\"_blank\">http:\/\/articlesofhealth.blogspot.com.es\/2009\/09\/kim-tinkham-reverses-her-breast-cancer.html<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n\n\t\t<style>\n\t\t\t.huge-it-share-buttons {\n\t\t\t\tborder:0px solid #0FB5D6;\n\t\t\t\tborder-radius:5px;\n\t\t\t\tbackground:#3BD8FF;\n\t\t\t text-align:left; 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